Bukod sa idinagdag sa pagluluto, bahay Upang mapahusay ang lasa, ang vetsin ay matatagpuan din sa maraming mga naprosesong nakabalot na pagkain. Para sa ilang mga tao, ang pagkonsumo ng mga pagkaing may vetsin ay hindi nagdudulot ng anumang sintomaskahit,tngunit ang iba ay maaaring makaramdam ng negatibong epekto ng vetsin.
Vetsin o kilala rin bilang MSG (monosodium glutamate) ay isang food additive na kapaki-pakinabang bilang pampalasa. Ito ay isang puting mala-kristal na pulbos na kahawig ng asin o asukal. Ang Vetsin ay unang ginawa ng isang Japanese researcher na sinubukang i-duplicate ang natural na lasa ng kombu, ang seaweed na batayan ng Japanese soup.
Sa industriya ng pagkain ngayon, ang vetsin ay kadalasang ginagawa mula sa fermented flour, molasses, o cane sugar na ginawa sa pamamagitan ng prosesong katulad ng paggawa ng yogurt at wine.alak).
Ginagamit ang Vetsin sa lasa ng pagkain nang hindi na kailangang magdagdag ng maraming iba pang mga additives. Ito ang dahilan kung bakit ang pampalasa na ito ay madalas na itinuturing na isang mabisa at mahusay na paraan upang pagyamanin ang lasa ng isang ulam. Bukod sa pagluluto, madalas ding idinadagdag ang Vetsin sa iba't ibang processed foods, tulad ng potato chips at processed meats. Ang nilalaman ng vetsin sa mga nakabalot na pagkain sa pangkalahatan ay dapat na nakalista sa mga tuntunin ng mga antas at uri sa label o listahan ng mga sangkap.
Mag-ingat Chinese Restaurant SyndromeAdahil sa Vetsin
Sa ilalim ng normal na mga kondisyon, ang katawan ng tao ay maaaring aktwal na magproseso ng Vetsin sa mataas na antas bagaman, dahil ang Vetsin mismo ay natural na ginawa ng mga bituka bilang resulta ng pagtunaw ng protina. Gayunpaman, hindi pa rin maganda ang pagkonsumo ng vetsin kung ito ay sobra-sobra.
Ang pakikipag-usap tungkol sa labis na dosis ng vetsin, noong 1960s, isang kaso ang ipinahayag na tinawag Chinese restaurant syndrome. Isang grupo ng mga tao ang nakakaramdam ng ilang partikular na sintomas pagkatapos kumain ng pagkain mula sa isang restaurant na naghahain ng mga Chinese specialty. Ang mga sintomas na ito ay ipinahiwatig bilang resulta ng pagdaragdag ng vetsin o MSG na labis sa pagkain.
Humigit-kumulang dalawang oras pagkatapos kumain ng mga pagkaing naglalaman ng vetsin, ang ilang tao na sensitibo sa sangkap na ito ay maaaring makaranas ng mga sintomas, tulad ng pagpapawis, pananakit ng ulo, pagduduwal, pagkapagod, pamumula ng balat, pagkabalisa sa bibig at/o lalamunan, o kahit pamamanhid sa lalamunan. . Ang antas ng sodium sa vetsin ay kung labis din ang pagkonsumo ay pinangangambahan na maaari itong tumaas ang presyon ng dugo.
Sa ilang napakabihirang kaso, ang iba ay nakakaranas ng mas malubhang sintomas, tulad ng paghinga, pamamaga ng mukha, pamamaga ng lalamunan, palpitations, o pananakit ng dibdib. Sa malalang kaso, ang mga ganitong uri ng sintomas ay nangangailangan ng agarang medikal na atensyon.
Hindi Sapat na Katibayan
Natuklasan ng isang pag-aaral ang kaugnayan sa pagitan ng vetsin at mga reaksiyong alerhiya sa MSG sa ilang tao, ngunit natagpuan lamang ang ilang banayad na sintomas, tulad ng pananakit ng ulo, pananakit ng dibdib, at pamamanhid ng balat. Samantala, natuklasan ng iba pang mga pag-aaral ang kaugnayan sa pagitan ng pagkonsumo ng vetsin sa mga batang may dermatitis. Gayunpaman, ang relasyong ito ay kailangan pa ring imbestigahan pa.
Sa konklusyon, kakaunti lamang ang mga tao ang pinaghihinalaang nakakaranas ng banayad at panandaliang negatibong reaksyon dahil sa pagkonsumo ng vetsin. Ang mga banayad na sintomas na ito ay karaniwang humupa sa kanilang sarili o maaaring pamahalaan sa mga simpleng paraan, tulad ng pag-inom ng ilang baso ng tubig o pag-inom ng mga pangpawala ng sakit upang maibsan ang pananakit ng ulo.
Kung nag-aalala ka tungkol sa mga epekto ng vetsin, hindi masakit na suriin ang mga label sa naprosesong packaging ng pagkain bago ito bilhin. Kilalanin ang iba't ibang pangalan ng vetsin para mabawasan ang pagkonsumo nito. Sa mga label ng packaging, ang vetsin ay kadalasang nakalista bilang sodium 2-aminopentanedioate, MSG monohydrate, UNII-W81N5U6R6U, sodium glutamate monohydrate, glutamic acid, monosodium na asin, monohydrate, L-Glutamic AC ID, L-Monosodium glutamate monohydrate, at monosodium L-glutamate monohydrate.