Ang nutritional content ng patatas ay hindi maaaring maliitin. Bagama't ang komposisyon nito ay pinangungunahan ng carbohydrates, ang patatas ay naglalaman din ng maraming bitamina, mineral, hibla, at antioxidant na mahalaga para sa isang malusog na katawan.
Ang nutritional content ng patatas ay hindi kailangang pagdudahan. Bilang karagdagan sa halos walang taba, ang mga calorie sa patatas ay medyo mababa. Ang isang medium boiled na patatas (100 gramo) ay naglalaman lamang ng mga 90 calories.
Bilang karagdagan, ang mga patatas ay nakakabusog din upang mas magawa mong pigilan ang iyong sarili mula sa pagkain ng higit pa. Samakatuwid, ang mga patatas ay karaniwang ang pangunahing karbohidrat na menu para sa diyeta.
Iba't ibang Nutrisyonal na Nilalaman ng Patatas
Ang nutritional content ng patatas ay binubuo ng macro at micro nutrients. Ang ibig sabihin ng macronutrients ay mga sustansya na kailangan ng katawan sa malalaking halaga. Ang mga carbohydrate, taba, at protina ay kasama sa macronutrients, habang ang mga bitamina at mineral ay inuri bilang micronutrients, na nangangahulugang kailangan sila ng katawan sa maliit na halaga.
Ang mga sumusunod ay iba't ibang nutritional content ng patatas:
1. Carbohydrates
Ang patatas ay binubuo ng 66-90% carbohydrates. Ang mga karbohidrat ay madalas na iniisip bilang ang salarin sa likod ng pagtaas ng timbang. Ito ay hindi ganap na mali, lalo na kung ang carbohydrates ay natupok nang labis. Gayunpaman, ang katawan ay talagang nangangailangan pa rin ng carbohydrates dahil ang carbohydrates ang pangunahing pinagkukunan ng enerhiya para sa katawan.
Inirerekomenda ng mga eksperto na 45–65% ng kabuuang calories bawat araw ay nagmumula sa carbohydrates. Kaya, kung ang katawan ay nangangailangan ng 2,000 calories bawat araw, 900–1300 calories ang inirerekomendang magmula sa carbohydrates. Maaari mong matugunan ang pangangailangang ito sa mga patatas.
2. Hibla
Ang nilalaman ng hibla sa patatas ay kadalasang matatagpuan sa balat. Ang hibla sa patatas ay isang uri ng hibla na maaaring maging mapagkukunan ng pagkain para sa mabubuting bakterya sa malaking bituka, kaya ito ay kapaki-pakinabang para sa pagpapanatili ng malusog na digestive tract. Bilang karagdagan, ang hibla na ito ay kilala rin upang makontrol ang asukal sa dugo at mas mabusog ka. Ang epektong ito ay gumagawa ng patatas na isa sa mga pinakamahusay na pagkain para sa isang diyeta.
Upang makuha ang pinakamataas na benepisyo, inirerekumenda na patuyuin mo muna ang mga bagong luto na patatas. Ang pinalamig na patatas ay naglalaman ng mas mataas na fiber content kaysa sa patatas na kinakain nang mainit.
3. Protina
Gumagana ang protina sa paggawa ng mga kemikal sa katawan tulad ng mga hormone at enzyme. Kailangan din ang protina sa pagbuo ng mga kalamnan, buto, selula ng dugo, buhok at balat. Ang nilalaman ng protina sa patatas ay medyo maliit, kahit na ang pinakamaliit kumpara sa iba pang mga pananim na pagkain, tulad ng mais at trigo.
Gayunpaman, ang nilalaman ng protina na nilalaman sa patatas ay inuri bilang mataas na kalidad. Ang pangunahing protina sa patatas ay tinatawag na patatin. Ang ilang mga tao ay maaaring magkaroon ng allergy sa protina ng patatas na ito.
4. Antioxidant
Ang mga antioxidant ay kilala upang maiwasan ang mga libreng radical at iba't ibang mga malalang sakit, tulad ng coronary heart disease, ilang uri ng cancer, at diabetes. Gayunpaman, kinakailangan ang karagdagang pag-aaral upang patunayan ang pagiging epektibo ng mga antioxidant sa patatas upang mabawasan ang panganib ng malalang sakit sa mga tao.
5. Potassium
Potassium (potassium) ay ang pinaka-masaganang mineral sa patatas. Ang mineral na ito ay maaaring mabawasan ang panganib ng mataas na presyon ng dugo, sakit sa puso, at stroke. Ang pinakamataas na antas ng potasa ay matatagpuan sa mga balat ng patatas.
6. Folate
Kung regular na kinakain, ang patatas ay maaaring maging isang mahusay na mapagkukunan ng folate. Ang folate ay isang mahalagang sustansya para sa katawan, lalo na para sa mga buntis. Ang mga buntis o sumasailalim sa isang programa sa pagbubuntis ay inirerekomenda na kumain ng mga pagkaing naglalaman ng maraming folic acid.
7. Bitamina B6
Isa sa mga nutritional content ng patatas na parehong mahalaga ay ang bitamina B6 na gumaganap ng papel sa pagbuo ng mga selula ng dugo, nagpapanatili ng kalusugan ng nerbiyos, tumutulong sa paggawa ng mga antibodies o immune substance, at sumusuporta sa panunaw ng protina.
8. Bitamina C
Ang bitamina C ay isang antioxidant na kapaki-pakinabang para sa pag-aayos ng mga tisyu ng katawan, tumutulong sa pagsipsip ng bakal, pagpapanatili ng malusog na buto at ngipin, at gumaganap ng isang papel sa immune system. Ang pinakamataas na antas ng bitamina C sa patatas ay matatagpuan sa balat.
Paano Iproseso ang Malusog na Patatas
Kahit na ang patatas ay naglalaman ng maraming mahahalagang sustansya, ang hindi wastong pagproseso ng patatas ay maaaring mag-alis ng mga nutritional na benepisyo ng patatas mismo. Ang pagpapakulo, pagpapasingaw, at pagbe-bake ay lahat ng mahusay na paraan upang mapanatili ang mga sustansya sa patatas.
Samantala, ang pagprito ng patatas upang gawing chips o fries, ay maaaring gumawa ng patatas na naglalaman ng labis na calorie. Ito ay maaaring humantong sa pagtaas ng timbang.
Inirerekomenda din na kumain ng patatas nang hindi binabalatan ang balat upang makuha ang maximum na nutritional content ng patatas. Gaya ng nabanggit kanina, ang hibla, bitamina, at mineral ay talagang mas sagana sa balat ng patatas.
Gayunpaman, kailangan mong maging maingat sa pagproseso ng patatas. Kung ang iyong patatas ay berde o nakakita ka ng mga bagong usbong na tumutubo, hindi mo dapat kainin ang mga ito. Ang patatas na sumibol o berde ang kulay ay naglalaman ng mga lason na maaaring makasama sa katawan.
Kung kinakailangan, maaari kang kumunsulta sa isang doktor tungkol sa kung paano iproseso ang patatas nang maayos upang hindi mabawasan ang nutritional content ng patatas at ang uri ng paghahanda ng patatas ay angkop para sa iyong kondisyon sa kalusugan.